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Multizyme

酵素与益生菌之关系


   酵素和益生菌有什么关系?这个可能是「鸡生蛋,蛋生鸡」的问题,必须把焦点放在人的肠道,就从肠道的领空蔓延开来,在益生菌医学成为未来保健市场的主流科 学之际,在酵素保健成为防老养生永不退色的显学之时,两者之间唇齿相依的互动关系的确是值得深入探讨的学问,可以说是重要性凌驾一切的保健观念。

   微生物的发酵世界需要有被发酵的食材,从益生菌的角度,他们需要的食材是膳食纤维,是蔬菜水果中的碳水化合物,经由益菌的捣碎和转化,适合人体生理运用的 酵素材料因此被制造出,也就是可以被制成酵素的食材在肠道中必须进入益生菌的发酵系统,经由复杂又精密的发酵程序,人体需要用来协助代谢用的触酶分子有了 丰富的材料。

   假如这座益生菌工厂是我们肠道中的基本配备,硬体面就是益生菌的规模,软体面就是我们每天的饮食内容,两者缺一不可,理论上不能有任何差错。想像一个从来 不吃发酵食物和蔬菜水果的肠道,软体硬体都得不到供应的结果,体外发酵的资源和体内发酵的环境都不足,坏菌蔓延和肠道脏乱的程度可以想见。探讨健康的议题 迟早回到肠道和饮食,关键就在永远不变的生理主轴,益生菌对免疫系统的功能滋补,正确饮食对益生菌的发酵支援,这是一条提升能量的保健轨道,也是一条造物 设计给脊椎动物的基础生理之路。

   一旦益生菌的发酵食材在体外先行经过发酵,好比像豆腐乳、纳豆、泡菜之类的一些发酵食物,也好比在发酵工厂中经过固定发酵过程后的发酵酵素,是不是等于同 伴帮助它们先行做了食材的前段处理?肠道益生菌发酵分解的效能渴望提高,可以说,益生菌需要酵素来更彻底执行其发酵工作,同时不要忘了,益生菌在肠道继续 制造身体所迫切需要的酵素。因此当然可以研判益生菌和酵素是互相依存的,它们不仅互相需要,也互相奉献,如果互相可以助长另一方的层级,当是一种「我为人 人 人人为我」的共生世界。

   保健养生的最高层级就是将肠道经营成高效率的代谢生态,任何食物与药物都不应该去破坏这个维持健康休戚与共的平衡,搭配正确饮食的源头和坚强免疫战力的结果就是维系身体健康最为关键的桥梁。

 The Relations Between Enzymes And Probiotics