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Multizyme

酵素之区别


   生长在树上的水果和植物本身一样,是活的,可是一旦被我们从枝干上取下来的瞬间,我们切断了水果的营养供输,原来维持水果细胞生命的酵素顿时角色改变,成为分解水果自己的酵素,在人体外,或者在人体内。将香蕉放在餐桌上不去碰它,它会从生到熟,从外表干净到香蕉上出现黑点,从不好吃到好吃,从好吃到不好吃,因为酵素的活性会一直作用到完全终止。苹果成熟的速度或许没有香蕉来得快,酵素活性的作用机转一致,出现缺口时,酵素就大量释放出来,外表呈现腐烂状,一直不停扩散。

   这就是所谓的食物酵素,水果一旦成为人体内的食物,它所蕴含的酵素就是用来消化它自己的催化剂,只要水果是生吃,内部的酵素将足够把水果分解,不需要动用身体去追加消化酵素。可是一旦在大餐后食用水果,即便水果是生食,其酵素功能将进入已经形成的熟食消化生理;当厨师将水果做成熟食,例如我们在享用苹果派的同时,食物酵素是完全没有作用的,有就是天然资源已经被破坏掉。

   善用食物中的天然酵素是保健养生的重要概念,蔬菜水果中的食物酵素在食用的当下是最为活跃的,因为伴随消化道的水份、温度和合适的酸碱度,酵素有机会找到最适合作用的空间和对象,一直到其活性不再,身体随即将之作为制造其他蛋白质的氨基酸材料。可是一旦吃到煮熟的蔬果,其潜在的酵素材料还是得经由身体转换,或是委托益生菌帮忙,直接食用总是比较省力,经过体内消化以及发酵过程,身体失去的可能比得到的还要多。

   补充酵素,假设是经由合格厂商所生产的酵素补给品,代表经由益生菌的发酵将食物中的酵素成分活化到极致,不同于天然的食物酵素,酵素补充品属于丰富的生化材料,除了消化分解食物的直接运用外,必须经由身体吸收之后转换,因此酵素愈纯化,活性愈高,身体的使用效率也愈高,对代谢的帮助愈大。譬如含有丰沛蛋白酵素的补充品,有机会快速支援免疫系统,协助身体对抗并清除身体内的细菌、病毒和不正常的凝血;含有丰富脂肪酵素的补给品则可快速代谢肠道内来自饮食中的脂肪。

   酵素补给品不同于其他,它是经由益生菌发酵后活性酵素分子的汇集,液体开启后必须尽快食用,粉末一旦开封,务必保持干燥,潮湿之后随即启动其活性,当然必须快速食用。食物酵素和补给品酵素都是对身体有益的食物,可是涵盖不同,意义不同,食用心态和方式都不尽相同。